Именно матча традиционно используется в классической японской чайной церемонии. В наше время матча также широко используется как пищевая добавка к различным японским десертам вагаси, мороженому с зеленым чаем, а также к лапше соба. После сбора урожая из листьев убирают стебли и прожилки, затем листья сушатся и размалываются в ярко-зеленый талькоподобный порошок. Может потребоваться до часа, чтобы перемолоть 30 граммов чая матча. В отличие от других сортов, матча выпивается вместе с чайным порошком, что делает одну чашку этого напитка равносильной по силе воздействия всех полезных свойств десяти чашкам обычного зеленого чая.